Ha érdekel a kovászos kenyérsütés és szeretnéd megtanulni a kovászos kenyérsütés apró részleteit, várlak szeretettel kovászos kenyérsütő workshopomon! Süssünk otthon kenyeret címmel összegyűjtöttem az összes péksütemény receptem lazítóanyag szempontjából és sok tippel gazdagítottam. Szódabikarbónás kenyerek Ír szódakenyér, teljes kiőrlésű búzaliszttel Dagasztás nélküli teljes kiőrlésű tönköly-rozs kenyér Élesztővel készített kenyerek Aszalt sárgabarackos – köménymagos teljes kiőrlésű búzakenyér Fehér kenyér (30%) teljes kiőrlésű búzaliszttel Szilveszteri zsúrkenyerünk Dagasztás nélküli rozskenyér Hibrid kenyerek (kovász+élesztő) Kovászos félbarna kenyér 1% élesztővel (pirított dióval és mazsolával) Mischbrot, bajor fűszeres rozskenyér Fehér toast kenyér Kovászos kenyerek Miért jó nekünk a kovászos kenyér? 5+2 könyv a kovászos kenyérről Kovásznevelés Kovászetetés kenyérsütés előtt, kovászgondozás Élesztő helyett mennyi kovászt használjak? A kovászos kenyérsütés eszközei A kovászos kenyérsütés lépései A kovászos kenyér anyaghányad számítása Ekkora kenyeret szeretnék sütni, ennyi lisztre lesz szükségem Mákos-mazsolás kovászos kenyér Rozsos, aszalt szilvás – pirított magvas kenyér Pirított sokmagvas teljes kiőrlésű rozs-, tönköly, - és búzakenyér Kovászos fehér kenyér Kovászos fehér kenyér gyümölcsvízzel Pirított hagymás kenyér teljes kiőrlésű rozskovásszal Earl Grey teás cipóm hosszú, hűtős fermentálással Az Ír szódakenyér után a világ második legegyszerűbb kenyere!
A holnapi sütéskor ennek a felét fogjuk felhasználni. A baloldali edény pedig a holnapi sütéshez (előző este) vízbe áztatott liszt. A 2. pontban Szabi a videón elmagyarázza a vízbe áztatás lényegét. Ez a vásárhelyi recept Kati nénitől is remekül felhasználható: Ő egy kicsit több vizet használ. Látható, hogy az arányok nem kőbe vésettek. Mit tegyünk, ha nem indul be a kovász? Vagyis mit tegyünk, ha nem kel életre az anyag? Ebben az esetben célszerű élőflórát juttatni a kovászba. Használható erre a célra élőflórás joghurt vagy Emóció például. Mi Emóciót rendszeresen fogyasztunk és használjuk pl. a kovász gyorsításához is. Az Emóciót sok helyen be lehet online szerezni. Így néz ki. Keress rá a Google-ban, végezz árösszehasonlítást, és válaszd ki a neked szimpatikus forrást. A kovász fejlődését és "etetését" többek között ez a videó is jól bemutatja: És még számos remek videó és leírás elérhető. Csak rá kell keresned a Google-ban. Ha már van kovászunk, akkor jön a kenyértészta előkészítése.
Imádom! A dagasztást addig végezzük, amíg a tészta rugalmas, egynemű és sima nem lesz. Formázás. Amikor megkelt, deszkára borítottam a tésztát, ekkor kicsit leenged, de ez pont nem baj, muszáj is, hogy egy kicsit kinyomkodjuk belőle a levegőt, hogy újra életre kelhessen a formázás után, a második kelesztéskor. Szóval a kenyértésztát finoman, kis téglalap alakúra húzom és közben óvatosan távozik belőle a levegő. Könyvhöz hasonlóan összecsukom, először az egyik, majd a másik oldalról úgy, hogy a két fül fedje egymást, így egy hosszúkás tésztát kapok, amit fentről elkezdek bejglihez hasonlóan felcsavarni/görgetni, közben ahogy csavarom fixálom/hozzányomkodom a csavart részt a deszkán lévő tésztához és így haladok végig. Közben kicsit nyújtom, hosszítom a veknim. Második kelesztés. Sűrűn lisztezett konyharuhával bélelt szakajtóba illesztem úgy, hogy a szép része nézzen alulra, a fenekén lévő illesztés pedig felülre essen, engem nézzen. Betakargatom a konyharuha lelógó részével és a duplájára kelesztem.
dlxcas.club, 2024 | Sitemap